‘A La Minute weerspiegelt de passie & kennis die ik heb ontwikkeld in mijn horecacarrière’
Rogier Schockaert
À La Minute – een term die in de horeca dagelijks door de gangen klinkt. Het is veel meer dan een uitdrukking; het is een manier van denken & van handelen. Het betekent “op het moment zelf”, “vlak voor het opdienen”, of simpelweg “in het heetst van de strijd” – precies zoals het er in de hospitalitywereld vaak aan toe gaat. Geen draaiboeken die tot in de puntjes gevolgd worden, maar anticiperen, aanpassen en bovenal: afwerken met finesse, op het juiste moment.
Voor mij is À La Minute dan ook geen hol begrip, maar de perfecte weerspiegeling van mijn passie en opgebouwde kennis in de horeca. Het is de rode draad doorheen mijn carrière – van mijn eerste stappen in de bediening tot het aansturen van een team in de keuken, van de gastvrije ontvangst tot de vlotte begeleiding van een event. Alles gebeurt met aandacht voor timing, kwaliteit en beleving.
ORGANISATIE EVENTS
Plant u een feest of event voor uw bedrijf, vereniging of familie? Dan kunt u op mij rekenen om u volledig te ontzorgen. Ik organiseer uw event van A tot Z, zodat u zorgeloos kunt genieten. Ook wanneer u enkel ondersteuning zoekt, sta ik klaar als maître d’hôtel, host of chef. Heeft u een idee of loopt u ergens vast? Geen probleem! Alles begint met een vrijblijvend gesprek waarin we samen uw wensen bespreken. Laat uw event stralen door beroep te doen op ervaring, passie en oog voor detail. Samen maken we er een onvergetelijke belevenis van.
ONDERSTEUNING HORECA
Ervaart u tijdelijk een personeelstekort in uw horecazaak? Ik kan u uit de nood helpen als freelance zaalverantwoordelijke of chef. Met mijn ervaring zorg ik ervoor dat de continuïteit binnen uw zaak gegarandeerd blijft. We bekijken samen uw noden en verwachtingen om een oplossing op maat te bieden. Of het nu gaat om korte opdrachten of langere ondersteuning, ik pas mij flexibel aan uw situatie aan. Zo kunt u zich blijven focussen op uw gasten en de kwaliteit van uw dienstverlening. Een verkennend gesprek helpt ons snel de juiste aanpak te bepalen. Uw succes is mijn prioriteit.
BEGELEIDENDE HORECA
Loopt niet alles in uw horecazaak zoals u zou willen? Soms biedt een externe visie nieuwe inzichten. Vanuit een neutrale, professionele blik analyseer ik uw zaak, werking, team of specifieke uitdagingen. Met mijn kennis en passie voor de horecawereld ondersteun ik u bij optimalisatie, herstructurering, of verdere groei van uw onderneming. Ook bij de opstart van een nieuwe zaak kan ik een waardevolle sparringpartner zijn. Alles start met een vrijblijvend kennismakingsgesprek waarin we uw noden en doelen bespreken. Samen zetten we stappen naar een sterker, efficiënter en succesvoller horecaverhaal.
Wie is Rogier?
Rogier was jaren de drijvende kracht achter de warme, gastvrije sfeer van Café de Paris. Zijn liefde voor de horeca begon al op jonge leeftijd, toen hij als student werkte in het legendarische restaurant Chipka, waar hij zijn interesse voor goede service en gastronomie ontdekte. Na zijn opleiding aan Ter Groene Poorte in Brugge ging Rogier aan de slag in enkele van de beste restaurants van België.
Hij stageerde onder andere bij The Paddock in Keerbergen, Plezanten Hof in Hamme, en het iconische restaurant Mirage in Aalst. Verder breidde hij zijn ervaring uit bij De Villa Lorraine te Brussel. Jarenlang was hij de sommelier en maître bij het gerenommeerde Apriori in Haaltert, waar hij zijn expertise in wijnen en gastbeleving verder ontwikkelde.
Contacteer mij
Getuigenis over begeleidende horeca
